能相信酵素减肥吗 [减脂常识]

酵素减肥可靠吗？

酵素是什么[微信：junge239]？在科普领域，对于酵素的定义是一致的：酵素就是酶。这个定义的依据是，在日语中，酶（enzyme）被写为“酵素”，指的是在生物化学反应中，在特定条件下催化底物反应的蛋白质分子。对于学过高中生物的人来说，这个概念并不难理解。后来，“酵素”这个高端的称呼传到了台湾，然后又传到了大陆，并迅速流行起来。

实际上，这又是一个商业营销创造的新潮概念，与玛卡、大麦若叶、水素水等概念并无本质区别。

说到水素水，它的命名过程与酵素相似，水素即氢元素（水素水即含氢元素的水），酵素即酶，似乎加上“素”字就显得高端了。再进一步，大家是否知道，味精，也就是谷氨酸钠，是由日本人发明的，很长一段时间内商品名就是“味素”，看来岛国的“素”字确实很受欢迎（素人除外）。

然而，我认为酵素并不完全是酶。这是基于酵素的制作过程得出的结论。酵素的制作过程，从专业角度来说，是利用生物工程技术，让微生物对有机物进行发酵处理，从而得到具有独特风味或一定营养价值的产品。我认为，酵素产品是水果蔬菜等经过发酵的产物，而不是促使食物发酵的催化剂（即酶）。

　　团长也咨询过中国食品发酵工业研究院专业人士，对酵素产品的专业定义是“发酵型果蔬汁”!当然，某些酵素从业者要硬是说：泡菜里也有乳酸菌啊，乳酸菌里也有酶啊，所以酶还是酵素啊，这种逻辑是典型的只看种类不看量，那我可以说那人肚子里还有屎呢，所以人=屎啊!

　　既然酵素是发酵产物，那么成分有啥？

　　首先，酵素一般是酸味的，这都是细菌的功劳，那么乳酸、醋酸或其他有机酸会不少[517doudou.com]。

　　其次，细菌还会产生一些维生素，剩下的膳食纤维和矿物元素，跟发酵前相比，几乎是既没多也没少，蛋白质和脂肪就忽略吧，这都不是水果蔬菜的主要营养成分。