水果和蔬菜是否可以相互替代?[www.517doudou.com]
答案是否定的。
蔬菜和水果虽然都含有较高的水分,并且蛋白质和脂肪含量较低,同时富含多种维生素,特别是维生素C和胡萝卜素,以及膳食纤维、有机酸和芳香物质等。尽管它们在营养成分和健康效益上存在许多相似之处,但它们仍然是两种不同的食物,各自具有独特的营养价值[健康吃瘦网]。每一种蔬菜和水果的具体营养成分也各不相同。
日常饮食中,蔬菜的品种要普遍多于水果,可以更好的丰富我们的餐桌,多样化的蔬菜种类给身体提供了较多的膳食纤维、维生素C和胡萝卜素等营养物质;
而水果中的碳水化合物、各种有机酸、芳香物质含量高于蔬菜,可直接生食,营养成分不受烹调因素影响、便于携带,这些优势也是蔬菜也不能代替的。
各类食物都有各自的特点和营养作用,任何一种食物都不能满足人体多方面的需要,为了保证全面平衡的营养,各类食物应相互配合食用。