杂粮、红小豆、绿豆、芸豆、干豌豆、干蚕豆 [减脂饮食]

杂豆类，如红豆、绿豆、芸豆、干豌豆和干蚕豆，通常被归类为杂粮。这些豆类含有丰富的淀粉，大约占其成分的60%，因此它们在营养成分上与主食相似。与普通粮食相比，杂豆类的蛋白质和维生素含量更高。在日常饮食中，可以将这些杂豆与米饭或粥混合烹煮，这样不仅能增加饱腹感，还能提高营养价值。科学研究显示，用杂豆类替代部分精白米面，有助于预防疾病和延长寿命。

　　很多人在煮粥时会放黄豆或黑豆、青豆，认为它们都算杂粮，与红小豆、绿豆、芸豆等没什么不同。其实这三种豆子都属于大豆，不算杂粮，其中可消化的淀粉微乎其微[微信：junge239]。它们被归为高蛋白食物，与鱼肉蛋为伍，不仅本身蛋白质含量非常高，还可以做成豆腐、豆腐干、素肉等高蛋白食物，部分替代鱼肉蛋来供应蛋白质。也就是说，吃黄豆和黑豆、青豆可以替代鱼肉蛋，却不能替代粮食[www.517doudou.com]。