何为碳水化合物食物有哪些 高纤维碳水化合物有哪些 [饮食控制]

### 什么是碳水化合物？哪些食物富含碳水化合物？高纤维碳水化合物又有哪些？

其实，关于什么是碳水化合物以及哪些食物含有碳水化合物，这个问题并不难理解。不过，许多朋友可能不太清楚高纤维碳水化合物的具体来源。因此，今天我将为大家介绍一些有关碳水化合物的知识，并列举高纤维碳水化合物的常见食物，希望对大家有所帮助[健康吃瘦网]。下面我们一起来详细分析这些问题。

### 目录

– 高纤维碳水化合物食物有哪些？

– 人体主要由哪些类型的化合物组成？

– 100克碳水化合物约等于多少米饭？

– 为什么糖类被称为“碳水化合物”？

– 蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素、水和膳食纤维的作用

### 高纤维碳水化合物食物列表

1. **燕麦**：燕麦含有丰富的可溶性纤维，如β-葡聚糖和β-葡萄糖寡糖。

2. **豆类**：如扁豆、黑豆、红豆和黑眼豆等，这些豆类同时含有可溶性和不溶性纤维。

3. **全谷物食品**：如全麦面包、全麦米饭、糙米和全麦面粉，这些食品富含纤维素。

4. **水果和蔬菜**：如苹果、梨、橘子、草莓、菠萝、胡萝卜、菜花和豌豆，这些水果和蔬菜含有丰富的可溶性和不溶性纤维。

5. **坚果和种子**：如腰果、杏仁、核桃、花生和亚麻籽，这些食物富含纤维素。

6. **根茎类蔬菜**：如土豆、甜椒、芹菜和胡萝卜，这些蔬菜含有较高的纤维素。

7. **山药类**：如红薯和山药，这些食物富含纤维素和可溶性纤维。

8. **藻类**：如海带和紫菜，这些藻类含有丰富的纤维素。

9. **蘑菇类**：如香菇和蘑菇，这些菌类食物富含纤维素。

10. **豆腐类**：如豆腐和豆奶，这些豆制品也含有较高的纤维素。

### 人体主要由哪些化合物组成？

人体主要由水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等化合物构成。其中，水是人体最主要的组成部分，占体重的60%至70%左右。蛋白质是构成人体细胞和组织的基本物质，而脂肪则是体内储备的能源物质。碳水化合物是人体能量的主要来源，维生素和矿物质则在调节人体生命活动中发挥重要作用。

### 100克碳水化合物约等于多少米饭？

根据计算，100克米饭含有约25.6克碳水化合物，因此100克碳水化合物约等于391克米饭。

### 为什么糖类被称为“碳水化合物”？

碳水化合物是由碳、氢、氧三种元素组成的一大类化合物，是地球上最丰富的有机物质。含碳水化合物较多的食物通常价格较为低廉，且在体内氧化速度较快，能够及时提供能量满足机体需求。因此，碳水化合物是大多数人获取能量最经济和最主要的来源。它们也是人体的重要组成部分，与某些营养素的正常代谢密切相关，具有重要的生理功能。

### 糖类和谷物中的碳水化合物

– **糖类**：如白糖、红糖和冰糖等，这些糖类含有较高的碳水化合物，在自然界中广泛分布且易于获取。

– **谷物**：如大米和小麦等谷物，是人体摄取碳水化合物的重要来源。每100克大米中含有约75克碳水化合物。

– **土豆和红薯**：土豆和红薯也含有较高的碳水化合物，每100克土豆约含16克碳水化合物，而每100克红薯的碳水化合物含量约为23克。

### 碳水化合物与健康

人体每天摄入的50%到60%的热量来自碳水化合物。如果摄入过量，可能会导致脂肪堆积。因此，一些人为了减肥会刻意减少碳水化合物的摄入。然而，摄入过少可能导致碳水化合物缺乏，引发酮症。碳水化合物缺乏的初期症状包括疲劳、运动不耐受、恶心、头痛、脱水和流感样症状等。当摄入量降至每天50克以下时，身体必须寻找其他能量来源，进入燃烧脂肪酸并产生酮类物质的状态，即酮病。

### 碳水化合物的定义和分类

碳水化合物（carbohydrate）由碳、氢和氧三种元素组成，因其氢氧比例为二比一，与水的组成类似，故称为碳水化合物。它是为人体提供热能的三种主要营养素中最廉价的一种。食物中的碳水化合物分为两类：可被人体吸收利用的有效碳水化合物（如单糖、双糖和多糖）和不可消化的无效碳水化合物（如纤维素），后者虽不可消化，但却是人体必需的物质。

### 糖类化合物的重要性

糖类化合物是一切生物体维持生命活动所需能量的主要来源。它们不仅是营养物质，有些还具有特殊的生理活性。例如，肝素具有抗凝血作用，血型中的糖与免疫活性有关。此外，核酸的组成成分中也含有糖类化合物——核糖和脱氧核糖。因此，糖类化合物在医学上具有重要意义。

希望以上内容能帮助大家更好地理解碳水化合物的相关知识，并在日常饮食中做出更健康的选择。

　　自然界存在最多、具有广谱化学结构和生物功能的有机化合物。可用通式Cx(H2O)y来表示。有单糖、寡糖、淀粉、半纤维素、纤维素、复合多糖，以及糖的衍生物。主要由绿色植物经光合作用而形成，是光合作用的初期产物。从化学结构特征来说，它是含有多羟基的醛类或酮类的化合物或经水解转化成为多羟基醛类或酮类的化合物。例如葡萄糖，含有一个醛基、六个碳原子，叫己醛糖。果糖则含有一个酮基、六个碳原子，叫己酮糖。它与蛋白质、脂肪同为生物界三大基础物质，为生物的生长、运动、繁殖提供主要能源。是人类生存发展必不可少的重要物质之一

　　在人们知道碳水化合物的化学性质及其组成以前，碳水化合物已经得到很好的作用，如今含碳水化合物丰富的植物作为食物，利用其制成发酵饮料，作为动物的饲料等。一直到18世纪一名德国学者从甜菜中分离出纯糖和从葡萄中分离出葡萄糖后，碳水化合物研究才得到迅速发展。1812年，俄罗斯化学家报告，植物中碳水化合物存在的形式主要是淀粉，在稀酸中加热可水解为葡萄糖。1884年，另一科学家指出，碳水化合物含有一定比例的C、H、O三种元素，其中H和O的比例恰好与水相同为2：1，好像碳和水的化合物，故称此类化合物为碳水化合物，这一名称，一直沿用至今。

　　糖类化合物由C，H，O三种元素组成，分子中H和O的比例通常为2：1，与水分子中的比例一样，故称为碳水化合物。可用通式Cm（H2O）n表示[517doudou.com]。因此，曾把这类化合物称为碳水化合物。但是后来发现有些化合物按其构造和性质应属于糖类化合物，可是它们的组成并不符合Cm（H2O）n通式，如鼠李糖（C6H12O5）、脱氧核糖（C5H10O4）等；而有些化合物如甲醛、乙酸（C2H4O2）、乳酸（C3H6O3）等，其组成虽符合通式Cm（H2O）n，但结构与性质却与糖类化合物完全不同。所以，碳水化合物这个名称并不确切，但因使用已久，迄今仍在沿用。(另外像碳酸(H2CO3)、碳酸盐(XXCO3)、碳单质(C)、碳的氧化物(CO2、CO)、水（H2O）都不属于有机物，也就是不属于碳水化合物。

　　碳水化合物是为人体提供热能的三种主要的营养素中最廉价的营养素。食物中的碳水化合物分成两类：人可以吸收利用的有效碳水化合物，如：单糖、双糖、多糖和人不能消化的无效碳水化合物，如：纤维素。

　　碳水化合物一般的化学表达式为C6H12O6

　　碳水化合物是生命细胞结构的主要成分及主要供能物质，并且有调节细胞活动的重要功能。机体中碳水化合物的存在形式主要有三种，葡萄糖、糖原和含糖的复合物，碳水化合物的生理功能与其摄入食物的碳水化合物种类和在机体内存在的形式有关。1.膳食碳水化合物是人类获取能量的最经济和最主要的来源；2.碳水化合物是构成机体组织的重要物质，并参与细胞的组成和多种活动；此外还有节约蛋白质、抗生酮、解毒和增强肠道功能的作用。

　　根据中国膳食碳水化合物的实际摄入量和世界卫生组织。联合国粮农组织的建议，与2002年重新修订了我国健康人群的碳水化合物供给量为总能量摄入的55%-65%。同时对碳水化合物的来源也作了要求，即应包括复合碳水化合物淀粉、不消化的抗性淀粉、非淀粉多糖和低聚糖等碳水化合物；限制纯能量食物如糖的摄入量，提倡摄入营养素/能量密度高的食物，以保障人体能量和营养素的需要及改善胃肠道环境和预防龋齿的需要。

　　碳水化合物分单糖、二糖、低聚糖、多糖四类。糖的结合物有糖脂、糖蛋白、蛋白多糖三类。

　　(1)供给能量：每克葡萄糖产热16千焦(4千卡)，人体摄入的碳水化合物在体内经消化变成葡萄糖或其它单糖参加机体代谢。每个人膳食中碳水化合物的比例没有规定具体数量，我国营养专家认为碳水化合物产热量占总热量的60—65%为宜。平时摄入的碳水化合物主要是多糖，在米、面等主食中含量较高，摄入碳水化合物的同时，能获得蛋白质、脂类、维生素、矿物质、膳食纤维等其它营养物质。而摄入单糖或双糖如蔗糖，除能补充热量外，不能补充其它营养素。

　　(2)构成细胞和组织：每个细胞都有碳水化合物，其含量为2%—10%，主要以糖脂、糖蛋白和蛋白多糖的形式存在，分布在细脑膜、细胞器膜、细胞浆以及细胞间质中。

　　(3)节省蛋白质：食物中碳水化合物不足，机体不得不动用蛋白质来满足机体活动所需的能量，这将影响机体用蛋白质进行合成新的蛋白质和组织更新。因此，完全不吃主食，只吃肉类是不适宜的，因肉类中含碳水化合物很少，这样机体组织将用蛋白质产热，对机体没有好处。所以减肥病人或糖尿病患者最少摄入的碳水化合物不要低于150克主食。

　　(4)维持脑细胞的正常功能：葡萄糖是维持大脑正常功能的必需营养素，当血糖浓度下降时，脑组织可因缺乏能源而使脑细胞功能受损，造成功能障碍，并出现头晕、心悸、出冷汗、甚至昏迷。

　　(5)抗酮体的生成：当人体缺乏糖类时，可分解脂类供能，同时产生酮体。酮体导致高酮酸血症。

　　(6)解毒：糖类代谢可产生葡萄糖醛酸，葡萄糖醛酸与体内毒素（如：药物胆红素）结合进而解毒

　　（7）加强肠道功能：与膳食纤维有关。如：防治便秘预防结肠和直肠癌防治痔疮等。

　　其它：碳水化合物中的糖蛋白和蛋白多糖有润滑作用。另外它可控制细脑膜的通透性。并且是一些合成生物大分子物质的前体，如嘌呤、嘧啶、胆固醇等。

　　膳食中缺乏碳水化合物将导致全身无力，疲乏、血糖含量降低，产生头晕、心悸、脑功能障碍等。严重者会导致低血糖昏迷。

　　当膳食中碳水化合物过多时，就会转化成脂肪贮存于身体内，使人过于肥胖而导致各类疾病如高血脂、糖尿病等。

　　一般说来，对碳水化合物没有特定的饮食要求。主要是应该从碳水化合物中获得合理比例的热量摄入。另外，每天应至少摄入50～100克可消化的碳水化合物以预防碳水化合物缺乏症。

　　碳水化合物的主要食物来源有：糖类、谷物（如水稻、小麦、玉米、大麦、燕麦、高粱等）、水果（如甘蔗、甜瓜、西瓜、香蕉、葡萄等）、干果类、干豆类、根茎蔬菜类（如胡萝卜、番薯等）等。

　　1、蛋白质：肉类，鸡蛋，鱼类等脂肪：油类，肥肉（懂的？）

　　2、碳水化合物：植物类食物（包括米，面，青稞等）

　　3、矿物质：矿物质是微量元素存在范围比较广不过蔬菜中比较多（例如菠菜里的铁《大力水手最爱啊》）

　　4、维生素：蔬菜水果都有，不过要看具体是维生素ABCD还有C123例如苹果，橘子水：这个还用说么？？？？

　　5、啥食物都有点不过多少的问题，补充的话直接喝最快了！嘿嘿！

　　6、膳食纤维：菠菜，芹菜，白菜都有就是菜里面有丝的哈个！（当然有的一些水果果皮也是例如苹果，还有橘子如果你不怕涩的话）

　　好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的何为碳水化合物食物有哪些和高纤维碳水化合物有哪些问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！